我做的香辣炒鱿鱼，不知道是不是最佳做法。 用料 鲜鱿鱼2条、姜5片、葱1段、干辣椒4个、花椒1小把、八角3个、香菜1棵 香辣炒鱿鱼的制作步骤 1.准备好所有食材； 2.鱿鱼去掉内脏洗净，表面划上斜刀； 3.切好后装入盘中，放入姜片、葱段、盐腌渍10分钟； 4.锅中注入足够开水，加入八角、桂皮，将鱿鱼放进去焯一下； 5.焯烫好的鱿鱼迅速过凉水冲洗干净； 6.锅中放少许油烧热，爆香葱姜蒜、干红椒和花椒； 7.倒入鱿鱼爆炒几下，加入生抽、老抽、白糖调味儿，继续大火煸炒至出香味； 8.撒入葱花、香菜叶即可装盘上桌啦！ 小贴士 1）鱿鱼洗的时候，尽量挤干水分，以免在锅中出现大量水蒸气引发危险；
2）焯烫时，水温不要过高，以免鱿鱼缩水严重口感变差；
3）最后一步快速爆炒，可以保留鱿鱼爽脆的口感哦~
昝雨静优质答主一、梅干菜烧鱿鱼做法
用料：鱿鱼、梅干菜、尖椒、油、蒜、姜、酱油、十三香粉。
做法：
1、准备材料。鱿鱼切好。梅干菜用流动的清水泡一下，攥干水分，切碎一点。青椒切片。锅里放比平时炒菜多些的油，烧热，下鱿鱼煸炒。
2、炒一下就变白了，加酱油、十三香粉继续翻炒。放梅干菜一起炒，炒出香味。最后放青椒片。加点汤，小火炖一炖也很好吃。
二、土豆烧鱿鱼
材料：干鱿鱼400克，土豆300克，五花肉150克，青红椒各一个，八角三枚，桂皮一片，干辣椒四个，冰糖一汤匙，料酒、老抽、盐适量。
做法：
1、干的鱿鱼在凉水中泡四个小时，直到泡软。鱿鱼用手撕去表面的膜，在肚子部份切开，清洗干净，鱿鱼的胡须也洗干净备用。
2、将洗好的鱿鱼放入煮锅中，倒入开水，水量要能够没过鱿鱼。放一枚八角，两片姜片，一汤匙料酒。大火煮沸后，继续煮十分钟。
3、捞出鱿鱼，凉后用手分成小条。
4、五花肉切片。土豆去皮切片。青红椒去籽切块。起油锅，下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油，微微焦黄。
5、放八角，桂皮，干辣椒，冰糖，炒匀。
