香芋煮饭怎么煮好吃？
香芋是广东特产，又称芋头、芋艿，属茄科植物，原产于马来西亚半岛，在中国已有两千年栽培史[1] 。目前，我国香芋主要分布于云南、广西、江苏、江西等地.其中以广西南宁、四川简阳、广东罗定所产最为著名。 香芋营养丰富，含有人体所需的矿物盐、微量元素和氨基酸等营养物质[2-4] 。有研究指出，香芋中还含有脱氢醋酸，其具有解毒作用，对重金属镉、汞、砷等有中和作用；对肝炎病毒也有抑制作用，说明香芋有一定的抗病毒功能[5，6] 。还有增强免疫、止血镇痛等功效。 目前，随着生活水平的提高和对纯天然绿色食物的青睐，香芋作为绿色食品越来越受到消费者们的喜爱。
下面推荐一道用香芋做的美味——【芋儿鸡】
芋儿鸡的做法有很多，在这里介绍比较常见也比较正宗的重庆芋儿鸡做法。 原料：小公鸡一只（1000g左右），芋儿适量（300～400g），青椒、红椒各一个，葱姜蒜、香菜少许。
调料：料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、八角、桂皮、花椒、干辣椒段、胡椒粉、盐。
制作步骤：
第一步：锅中加水烧开，将洗净的芋儿煮熟后捞出备用。（注意：芋儿去皮的方法有很多，这里介绍一个简单的方法：用刀刮去芋儿表面的粗皮，再用清水冲洗一遍即可）
第二步：处理鸡肉。把买回来的小公鸡清洗干净，剁成小块。锅内加清水，放入鸡肉块、姜片、葱段煮开，撇去浮沫。再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽，白糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒段，大火煮开后转小火焖炖半小时。
第三步：加入煮熟的芋儿，调入适量食盐和胡椒粉，继续小火焖煮二十分钟，撒上葱花或香菜即可。 如果喜欢软糯口感的芋儿，可以将芋儿浸泡在汤汁中，盖上盖子闷2个小时以上入味再吃。
小提醒：
① 做芋儿鸡最好选用土鸡苗，这样炒出来的鸡肉更鲜嫩。
② 为了让鸡肉更容易炖烂，可加入适量啤酒。
③ 最后的调味以咸鲜为主，不需要额外放味精或者鸡精了。