肉眼牛排几分熟最好吃？
一分熟，二分熟，三分熟都别选。 四五分熟可以一试 七分熟是很多人心中的白月光，但并不适合所有人。 因为在切割过程中，7成熟牛排表面会被切开两次；因此牛排外层的肉刚熟，内层还是红肉的肉质。这种生熟不均的口感和味道会让一部分人难以接受（主要是国人）。 五六七八九分熟都可以试试 如果真的很喜欢七分熟，那也没关系啦~ 接下来我们重点介绍一下五六八九分熟的牛排吧！ 五分以上熟是牛排“安全区” 5.1～6分的牛排虽然外表熟了，但是中间的肉仍然很生，细菌还没有彻底死亡。所以从卫生角度看，这个程度的牛排是不太合适的。 但是对于老饕来说，这个程度的牛排恰好能保留牛肉原始的鲜香与嫩滑口感，同时又能感受它在嘴中慢慢变熟时带来的美妙变化，是非常值得尝试一下的。 六分熟是经典中的战斗机 我认为这是最理想的熟度之一了——既保留了鲜嫩的口感，又不会有过于血腥的感觉；对新手也超级友好！
七分至全熟也是不错的选择 全熟的牛排通常已经失去了它的柔嫩口感，并且会失去许多风味物质；而且一般西餐的牛排都是经过处理的，本身就已经比较嫩了，如果非要追求极致的嫩滑那就只能去点铁板烧了…… 所以我不太建议全熟的牛排，毕竟它真的没啥好吃的地方啊！ 但如果你真的特别喜欢那种完全熟透了的美味，大可一试！ 以上是我的一点小经验和建议，希望能够帮助大家挑选到最适合自己的那块牛排哦~~ 另外大家还可以参考以下因素来挑选自己心仪的牛排： 一般来说，牛排的厚度越厚，则烹调的时间也就需要越长才能熟透。 比如说一份菲力牛排厚度为3cm的话，就需要烤4至5分钟才能熟透；而如果换成一块同样体积重量，但厚度只有1cm的牛排，那么只需要烤2至3分钟即可。 从牛排的大小来看的话，一般来说牛排越大，烹饪时间就会相应增加。 以美国牛扒为例，一个300g左右的牛仔骨需要约8分钟的烹煮时间才能让肉质达到理想状态；而一份900g的T骨牛扒则需要至少12分钟。 除了大小之外，牛排的重量也会影响其所需要的烹饪时间。 在相同的规格下，较薄的牛排会比较厚的牛排更易于烹饪。比如同重量的菲力和沙朗，前者比后者需要多花费近一半的时间。不过需要注意的是，由于菲力的脂肪含量少，所以更容易产生水分流失的现象，因此在烹饪前最好用红酒或盐、胡椒粉腌制10分钟左右，这样能使牛排保持滑嫩感的同时也能让滋味更加浓郁。 一说到牛排，就不得不提到它的另一个好搭档——黑椒汁。 其实黑椒汁并不是用来调味的，而是用来给牛排增香去腥去膻的。因为在牛排刚刚煎好后，内部的温度可以达到七成左右，这时如果直接切开来吃的话就会感到有一股异味散出。 而黑椒汁中含有大量胡椒以及洋葱等调料，这些成分都可以很好地掩盖住牛排本身的异味，使香气得到进一步的升华呢~~~ 最后祝大家都能挑到满意的牛排，然后吃得开心哟^_^