梭子蟹与大闸蟹哪个好吃？
大闸蟹和梭子蟹都是我国本土海产珍品，但很多人分不清两者的区别，认为是大同小异的同类物种。 事实上，二者虽都是海蟹，却分属于不同的属种，无论是生活习性、外观特征还是味道口感均存在较大的差异性。 大闸蟹又称河蟹（学名：东方蟹），属于节肢动物门软甲纲十足目螃蟹科。主要分布在我国长江流域及华北地区的各大水系中。
梭子蟹是节肢动物门甲壳纲梭子蟹科动物的统称，全球约有100多种，我国现有40多种，其中许多品种与河蟹一样，具有极高的渔业经济价值。根据其头部与胸部的形态可分为3个亚科9个属，常见的有三疣梭子蟹、远海梭子蟹等；按照大小可粗略分为小梭子蟹和大梭子蟹两个等级，常见的小梭子蟹体长一般在8～12厘米左右，大梭子蟹则可达15～20厘米以上。 根据产地不同，梭子蟹有“青蟹”、“白蟹”之称。如产于福建的称为“花蟹”或“福州蟹”；产于广东的叫“青蟹”；产于浙江舟山群岛的称“白蟹”。 通过上表的对比不难发现，除了颜色、产地、价格等因素外，单从外观特征上来看，大闸蟹比梭子蟹个头明显更大一些，而梭子蟹则要更修长一些，看上去更为纤细苗条。 再来看二者的味道口感有何异同。
就我个人而言，觉得梭子蟹更适合清煮清蒸，而大闸蟹则更适合烹炒煎炸。清煮清蒸时，梭子蟹鲜中带甘，略带一丝微甜，肉质紧实有弹性。而蒸煮过的梭子蟹肉会稍稍缩水，吃起来口感更加紧致嫩滑。 若将梭子蟹用热油煎至两面金黄，再佐以葱姜丝、料酒等去腥提香，最后浇入少许海鲜酱油，便可制成美味可口的香辣梭子蟹……一口咬下去，肉质肥美细嫩，鲜美中还带着几分香辣味。 至于这口蟹黄……虽然我也很想尝一尝，可是……那玩意儿实在太难得到了！据说只有雌蟹在秋天才有，而且数量不多，一不小心就容易错过（￣Д ￣) 关于梭子蟹和大闸蟹，你更喜欢哪一种呢？欢迎留言讨论哦~