酒酿凉了好吃吗？
酒酿做好了，可以做成很多美味！但很多人可能不知道，放凉后的酒酿会更好吃哦~ 做酒酿过程中，会经历高温发醇和冷却两个阶段，高温下酵母菌和米曲产生大量氨基酸和可溶性糖类物质，使得酒酿的口感变得柔和、风味变得更浓郁。但这时的酒酿还含有一定量的细菌，如果没有经过杀菌直接食用可能会有健康问题。
但是经过冷却后，大部分细菌都会被抑制，而且口感也会变得清口怡人。所以放凉后再吃是很有必要的~ 但放凉后的酒酿再加热就不太妥当啦！因为低温下的酒酿在加热后会变成酸性环境，更适合霉菌生长，可能会引起发酵失败或者产生异味物质。
所以想要吃到放凉的酒酿，就要保证密封性和冷藏条件，防止杂菌污染和变质哟～ 在保证卫生和安全的前提下，放凉后的酒酿可以做许多美味的甜品！下面就分享几款家常做法给大家~
1.酒酿丸子 准备食材：酒酿、清水、红糖、鸡蛋、姜汁（可选）、核桃仁（可选） 制作步骤： ①锅中加入清水煮沸，放入红糖搅拌至完全融化； ②倒入酒酿搅拌均匀，小火煮5分钟左右，使酒酿充分入味； ③将鸡蛋打散成蛋液，缓缓倒入酒酿中，边倒边搅，直到完全混合均匀； ④最后可以根据个人口味，添加姜汁或核桃粉调味提香哦［友情提示：不喜欢吃甜的可以选择不打红糖哈］
2.酒酿西米露 准备食材：酒酿、西米、红糖 制作步骤： ①烧开水，下入西米煮熟，直至西米中间出现一个小白点即可，然后关火焖30分钟左右； ②把焖好的西米捞出来放在碗里，倒入适量酒酿和红糖，喜欢喝甜一点的可以多加一点哦～ 用筷子充分搅匀，让每颗西米上都沾上酒酿的红糖汁，就可以享用啦～
3.酒酿吐司布丁 准备食材：酒酿、老酸奶、鸡蛋、白砂糖 制作步骤： ①将鸡蛋打成蛋液备用 ②往蛋液中倒入少量清水、酒酿和白砂糖混合均匀 ③把调好味的蛋液倒进吐司片里，盖上盖子，送入烤箱，180℃烤15分钟就ok啦~
4.酒酿燕麦糕 准备食材：酒酿、即食燕麦、牛奶 制作步骤： ①把即食燕麦倒入蒸碗内，加入适量牛奶浸没燕麦； ②在麦片中撒入少量酒酿，搅拌均匀，让每一粒燕麦都沾上酒酿的味道； ③锅中加水，隔水蒸15分钟左右，等到锅内的燕麦熟透，就可以出锅享用了～