咸鸡蛋怎么腌制好吃？
小时候每年暑假都帮忙腌咸菜，奶奶总是把盐炒的很黑很硬，然后把鸡蛋泡进去，要泡一个星期左右。然后找一口坛子或者玻璃瓶子，把腌好的鸡蛋放进去，然后再倒入酱油和酒，酱油的量大概没过鸡蛋即可，如果鸡蛋较多可多倒些酱油，最后把盖子封好，放阴凉的地方就可以了，一般可以存放一年时间。 腌好的鸡蛋味道非常好，现在偶尔还会自己腌点，做法基本相同只不过酱油放的相对少一些了，感觉这样更清淡一些，味道也很好哦！
下面介绍一下做法吧！
第一步，准备容器，一般用陶瓷的坛子效果是最好的，但市面上卖的比较少，所以可以用玻璃瓶代替，不过最好先用开水煮一下消毒。
第二步，将新鲜的鸡蛋洗干净晾干备用（注意千万不要沾水）。
第三步，在容器中放入适量的食盐并炒熟，不要炒糊了哦~这一步很关键，直接影响咸鸭蛋的口感。
第四步，把晾干的鸡蛋轻轻敲出裂纹再放入准备好的容器当中，加入适量的白酒，密封放在阴凉处就可以了。
第五步，大概15天左右就可以拿出来食用啦~~ 做好的咸蛋可以直接吃也可以用来炒菜，但是个人觉得比较好吃的是用来做一碗简单又美味的蛋黄酱，方法如下：
首先准备好一个干净的碗，然后将咸蛋黄挖出来放在碗里碾碎。
接着加入一点醋继续碾成泥状，注意一定要少加一点醋否则会影响口感的哦～
再加入生抽、白糖搅拌均匀，美味可口的蛋黄酱就做好啦~~~ 这个蛋黄酱不但可以用来拌饭还可以蘸饺子吃呢！