我用的羊肉是超市买的现成腌好的，拿回来用清水泡一下，然后沥干水分备用（这步可有可无） 准备配料：姜切薄片、大葱切段、八角、桂皮、香叶待用 开始烹调：锅内放3勺油，放入所有配料煎炒出香味，然后加入豆瓣酱继续翻炒，接着倒入羊肉和清水（清水要没过羊肉），加入生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右至熟烂（中途水不够及时加热水） 最后转大火收汁，撒葱花点缀即可。 这样做的羊肉味美可口，而且很下饭哦～
我平时做饭的时间不是很充分，所以都是提前把食材处理一下，比如这道菜中的羊肉我用高压锅压过了，这样就能最大程度节省我的时间。当然如果用普通铁锅焖煮也是OK的啦！ 除了这道菜，我还准备了另外两道菜——青椒酿肉和鸡蛋干炒豆芽，都是我喜欢的快手菜。
勾雨婷优质答主把羊肉洗干净，如果放血不彻底的话，可以在羊肉上撒一些盐，隔半个小时左右，将水倒掉就可以了。在腌制羊肉的过程中，可以将羊肉切块，撒上适量的盐，倒入料酒，胡椒粉，切好的葱段和姜片，然后搅拌均匀，大概腌制半个小时以上就可以炒了。
腌制羊排的方法二：
在羊排中倒入料酒，胡椒粉，生抽，耗油，蒜末，生姜片，然后搅拌均匀，大概腌制三十分钟到一个小时左右。
腌制羊排的方法三：
把羊排洗干净，然后控干水分，倒入生抽，耗油，陈醋，胡椒粉，白糖，料酒，然后搅拌均匀，大概腌制一个到两个小时左右。
腌制羊排的方法四：
把羊排洗干净，然后控干水分，在羊排中倒入适量的盐，耗油，生抽，陈醋，料酒，生姜片，蒜末，搅拌均匀，然后腌制半个小时以上。
1. 羊腿骨洗净泡半小时，多清洗几遍
3. 所有调料加入碗中，加入热水，放入羊腿骨没过羊骨的2\/3处
把调料汁煮开后捞去血沫，浸泡羊腿骨半小时，期间翻动一下羊腿骨，把羊腿骨倒出来再清洗一遍。
调料汁重新烧开然后关火倒入羊腿骨重新浸泡入汤中泡半小时以上，中间要翻动羊腿骨，使所有羊腿骨浸到调料。
再次把羊腿骨捞出来，调料汁重新烧开再关火把羊腿骨再重新浸入汤里泡半小时以上，期间一定要翻动羊腿骨。
