油馍头的面怎么做好吃？
我也很喜欢吃油馍头，自己做过几次，但总觉得和外面卖的不一样，不够脆。也问过我妈原因，她告诉我以前油馍头是直接放到锅里热油里炸的（应该是放一些面粉或者糯米粉和水调成糊状，然后下锅炸）。而我做的油馍头是要先蒸再炸的，不知道这样描述是否准确。
今天又做了油馍头，按照网上的方法做的，在蒸的过程中发现表面有很多气孔而且不太光滑，就有意识的想做出那种薄皮厚皮的差别来。所以我多放了些面粉，蒸出来的皮是比较筋道的，但是放到油锅里面炸的时候很容易碎。我就又把多余的面粉和成面团，擀成薄薄的饼，用平底锅煎熟（有点像煎饼果子那个样子）。结果出来很不错，酥脆可口！连吃两个才过瘾！ 把剩下的面放在盘子里用保鲜膜盖住，让面休息一下。取一部分调好的面糊摊成一个薄薄的饼，上面抹上一层酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱都可以），再铺上葱丝、香菜、花生米，最后卷起来切成小拇指粗细的条，搓成小球，放在盘子里面备用。 开水上锅蒸7-8分钟，时间到后关火焖3分钟。取出后趁热拌入切好的葱花，这样可以让味道更融合。