家常菜烧鹅如何做？
原料：仔鹅1只，水发香菇25克，熟火腿25克，绍酒25克，酱油50克，白糖25克，芝麻油1000克，葱、姜、清汤各适量。
家常菜烧鹅的制法：
将鹅宰杀后去毛和内脏，清洗干净后在腹部顺长劈一刀，放入80℃的水锅中烫一下，捞出去掉表皮薄膜，用酱油涂抹鹅身。炒锅放入芝麻油35克，用旺火烧热，放入葱、姜煸炒至香，加入清汤、绍酒、白糖、酱油、盐调匀，放入鹅烧至熟透时捞出，控净卤汁，剁成3.5厘米长的条，皮面朝下摆在盘内，再浇上卤汁即成。
特点：色泽深红，酥烂味美，甜咸适口，鲜香味浓。
制作提示：
1、鹅在煮制时，水要烧开，放入鹅，稍后即取出，以免肉老。
2、鹅在涂酱油时，一定要仔细均匀，这样烹制出来的菜肴色光更亮，味道更鲜。