鱼去头尾，去掉内脏和腥味较重部位，洗净沥干后，在两面划几刀，再抹上料酒、盐腌20分钟左右； 煎锅烧热，放适量油，将鱼放入煎至两面金黄后捞出备用； 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入蚝油、生抽、老抽、白糖和少量水，烧至汤汁浓稠后下入煎好的鱼，盖上锅盖，大火烧5分钟后即可出锅。
- 首先，准备材料。牛肚、牛肺和大肠处理干净切成块备用；白萝卜切滚刀块（也可以准备些萝卜叶，煮进去味道更好）；干辣椒切碎；葱姜切片；桂皮、草果和香叶装料盒中备用。- 第二步，将切好的食材放入锅中焯水，加入料酒可以去腥去异味。然后捞出，放入准备好的料盒中煮开5分钟去膻味。
肘子和白菜是绝配，做法如下： 材料：猪肘500克、白菜1000克 调料：大葱白2段、姜2片、黄酒3大匙、盐少许 制法：1.将猪肘肉洗净剁成小块，入沸水焯一下备用；大白菜洗净切成块状待用；葱切段，姜切片。2.锅中放入高汤（或清水），放入肘花、葱段、姜片、黄酒烧沸，撇净浮沫。
酿豆腐，是客家名菜之一。通常酿的原料有肉、鱼等，客家人则将豆腐切成块，再将剁好的馅料塞入其中，放入油锅煎至金黄色然后放到水里炖熟即可食用。 酿豆腐之所以在客家地区这么受欢迎，除了做法简单又美味之外，还因为它富含营养！
【麻辣鹅翅】 材料： 鹅翅10个、葱2棵，辣椒4-5只，蒜头4粒，姜3片，花椒少许，酱油适量，糖半茶匙，料酒两汤匙。 做法： 1.将鹅翅洗净斩段，放入沸水中煮1分钟，捞出用清水冲洗净血沫备用；葱切段，辣椒和蒜头剁碎，姜切片待用。
【清炒油菜】 食材准备：油菜四百克，葱三根，姜两小片，蒜头三个，生抽一勺，白糖半勺，蚝油一勺； 制作步骤： 1、将葱姜切片切丝备用，将油菜洗净切去根部，沥干水分备用！ 2、起锅加油烧热放入葱花和姜丝爆香后加入白菜翻炒片刻再加入料酒，老抽翻炒均匀，使菜均匀上色。
在家庭烹饪中，食醋的使用非常普遍，而其中以米醋最为常见和常用！ 说到醋，有人可能认为它只是调味的辅助品而已；实际上，除了能提味增鲜以外，它在一定程度上还能提升菜肴的营养和风味品质呢！
1、 做浆面条要选用上好的花生豆，用水浸泡3小时（夏天泡一宿），放入豆浆机打成浆备用；面粉用凉水调成糊状；绿豆用开水浸泡2小时以上，然后放入锅中大火烧开，改用小火煮至软烂为止；芹菜去掉叶子和老茎切成小段备用。
糖炒栗子，是北京、江苏徐州等地常见的传统名点之一，在东北也有，又称沙果炒栗子。糖炒栗子的做法比较讲究，首先是用砂子炒制，其次是用铁锅炒制，最后还要用铁铲翻动使栗子受热均匀，这样炒出来的糖炒栗子香甜味美，口感很好！
我平时在做的，而且很简单用料 鸡蛋3个 低筋面粉100克 细砂糖70g淡奶油250ml 白砂糖25克 水果适量做法步骤 1.将三个蛋黄加入40g糖搅拌均匀至糖溶解；2.将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄中充分搅匀；3.将鲜奶和油一起放进大碗中，轻轻搅拌至油和水混合均匀；4.将一半的低筋面粉倒进蛋浆中，