酿豆腐怎么煮好吃？
酿豆腐，是客家名菜之一。通常酿的原料有肉、鱼等，客家人则将豆腐切成块，再将剁好的馅料塞入其中，放入油锅煎至金黄色然后放到水里炖熟即可食用。 酿豆腐之所以在客家地区这么受欢迎，除了做法简单又美味之外，还因为它富含营养！
《中国药膳学》中记载“豆腐性凉，有和脾益气、清痰涤浊等功效”；《随息通鉴》中也有记载“豆腐清热泻火、生津、止渴……”由此可见豆腐具有清热润燥的功效，同时它热量低易消化，非常适合夏天吃哦~ 那么做这道客家名菜的秘诀是什么？我总结起来就是两个字——入味！ 接下来我就给大家分享一下我做酿豆腐的秘诀啦～
一、准备食材
1.主料：老豆腐250g、猪肉末300g
2.配料：蒜、葱、香菜适量，辣椒酱两勺（不吃辣可忽略）、蚝油一勺、生抽半勺、黄豆酱半勺、白糖小半勺、米酒或料酒少许
二、开始制作
1.首先把肉末中加入切好的蒜末、葱花，加入一小勺盐和一勺米酒搅拌至有黏性后腌制五分钟备用；
2.接着我们再把豆腐切块儿待用；
3.起锅热油倒入适量的油，等到油温五成热时就把处理好的豆腐放到锅中用小火慢煎，直至一面定型后再翻面继续煎至两面金黄，然后把豆腐盛出沥干余油；
4.另起一锅，热锅放油，再放入姜末煸香，然后下入肉末炒至变色再下入所有调味料翻炒均匀；
5.最后我们把炒香的馅料放到煎好的豆腐上面焖煮至入味就大功告成啦~
小贴士：因为要焖煮所以不需要炒制太久，以免口感柴。
是不是非常简单呀～快来试试吧～ 喜欢的小伙伴可以点赞收藏鸭～有什么疑问也可以评论给我，我一定知无不言言无不尽！