爆肚的口味有很多，老北京有白水羊头、卤煮火烧、爆三样儿等，其中爆三样儿又分为爆兔（腰）、爆里脊和爆鸡腿，除了这三样儿外，还有爆鸭肠、爆大肠、爆肝尖等等。 这些菜肴的特点都是“爆”，所谓“爆”，就是不用油锅炒，而是把准备好的食材放进锅里，盖上盖子焖蒸，让料本身的水分充分蒸发，从而入味儿的工序。
我做的酱辣椒，一般都是用来就饭吃的，所以食材比较简单，一般是土豆、豆角或者茄子之类的，做法也很简单。 1.准备两个红辣椒，洗干净去籽，然后切成小碎丁。这个红辣椒，可以根据自己的嗜辣程度选择，我一般是用朝天椒来做酱辣椒，如果不太能吃辣的，可以用菜椒或者尖椒。 2.准备两勺豆瓣酱，剁得细一点。
清炒碗豆苗 材料：新鲜碗豆苗500g，蒜2瓣（不吃辣可不加），植物油、盐适量 做法：1.摘去老叶，清水冲洗干净备用；蒜去皮切末 2.热锅凉油，下蒜末爆香，然后立刻放入碗豆苗快速翻炒至变色（一定要用小火并迅速翻拌，否则会糊锅） 3.加盐调味，即可出锅装盘 清香脆嫩，
1、准备一块老豆腐，放在淡盐水里浸泡半小时，捞出滤干水份； 2、把老豆腐切成均匀小块，放入锅里，加入足量冷水（漫过豆腐即可），开火煮；3、往锅里依次加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和八角，大火烧开锅后转小火焖烧半个小时左右；4、加入洗净的葱花和香菜段，用锅铲推匀入味，再略煮一会儿就可以关火了。
我觉得这个问题问得很奇怪，什么叫“哪两个东西一起吃变好吃”呢…… 食品中添加了某种物质，让食物更美味了，这种添加剂我们叫做呈味剂；而有些呈味剂本身也是通过味觉感受器刺激味蕾进而产生味觉的，所以从理论上来说，它们是会产生味觉联觉的——即吃下含该成分的两种食物会吃到一种味道，但是这种感觉是很玄乎很主观的。
我的老家在长江南岸，那里每年入冬以后都会腌腊肉、晒腊肠和制作腊鸭。 制作腊鸭的工艺跟做烟熏卤味有点像，把宰杀后的鸭子用食盐和花椒等香料涂抹周身，然后把鸭子放入锅中清煮，等到用筷子能轻易扎透鸭子时取出晾晒，等到表皮风干后就可以放调料进锅里卤了。