炸茄子怎么炒好吃？
【炸茄盒】 主料 猪肉馅200克 葱花适量 姜末少许 鸡蛋1个 面粉半碗 辅料 料酒1勺 老抽少许 淀粉1勺 椒盐粉1小勺 十三香1小勺 鸡精少许 白芝麻1小勺 黄油1块 植物油适量 步骤 1.准备食材。 2.肉馅中加入料酒、老抽、淀粉、一个蛋清搅拌均匀腌制一会，再加入一勺葱花和适量姜沫还有椒盐粉、十三香以及鸡精搅拌均匀。 3.茄子清洗干净后切成厚度大约一厘米的片状然后改刀切下一片茄子中间那块不要切断。
4.在中间放入适量的肉馅。
5.把两边捏合，注意捏合处要稍微厚一点以免炸的时候散开。
6.把做好的茄盒依次摆入盘中备用。 7.鸡蛋打入碗中打散，加入适量的面粉和清水调成糊状，面糊可以稀一些，这样做出来的茄盒比较容易成熟。 8.平底锅烧热倒入适量玉米油或植物油，油热后将茄盒一个个放入。
9.小火煎制直至两面金黄即可出锅。 10.锅内加入一块黄油，黄油化开后倒入茄盒翻炒均匀，最后撒上白芝麻就可以装盘上桌了。
小贴士： 茄盒里面可以放肉也可以不放肉，我个人比较喜欢放肉的，再搭配点葱姜末和花椒粉提味效果会更好！调面糊的时候要尽量调得稀一些，这样炸好的茄盒会比较容易成熟。