羊肉藕饺子好吃吗？
作为新疆人，在吃羊肉方面，我敢说，我们新疆人的吃法比你们任何地方的人都讲究，都更加能吃到羊身上最好的肉。 首先要说“羔羊肉”和“手把羊肉”并非是一个概念。很多人应该不知道，其实“手把羊肉”也叫“烤全羊”。所谓“手把羊肉”就是羊肉切块，用木炭大火烤制而成。之所以叫“手把羊肉”是因为以前没有电烤箱，所有烤箱都是靠木炭加热，食客点餐之后，厨师将加工好的羊肉串放在炉子上烧，由于是高温烧烤，所以需要不停地翻动，以便于让羊肉上色、入味。因为需要人手拿着烤叉不停地翻动，所以称之为“手把羊肉”。 而我们常说的“羔羊肉”则是指还未长出尖角的羊仔的肉，这种羊一般指小尾寒羊或者细毛羊。之所以叫做“羔羊肉”不是因为它是“宝宝羊”哦～ 因为新疆很多牧民的放牧方式是在秋夏两季沿着草原迁徙放牧，羊群跟着季节走，到了冬季就圈养起来。这样能让牛羊在春夏季得到充足的草料，同时保持粪便中营养物质不流失，增加肥力。而到了秋冬季，天气变冷，草料减少，牲畜要储存营养和脂肪御寒，因此肉就会变得特别嫩而且味道很醇美。
回到这个问题来。羊肉藕饺子好不好吃，这个见仁见智。但是从营养学的角度来说，这种做法是很不科学的。
首先，莲藕本身就不适宜炖汤或者蒸熟了吃，因为淀粉含量很高，很容易糊锅，而且口感也不佳。如果一定要吃熟藕，最好的做法应该是切片清炒，或者凉拌。
第二，羊肉本身含有丰富的蛋白质，而蛋白质在烹饪过程中会收缩，产生黏性蛋白。这些黏性蛋白如果与消化道中的淀粉充分结合，就会形成难以消化的团块。
第三，从味觉感受上来说，两种食材放在一起，会产生腻的感觉。
羊肉藕饺子并不好。如果想要吃新鲜的藕，又害怕纤维多不好消化，建议将买来的新鲜藕洗净去皮，用刨子刨成丝状，拌入食用油（最好选择玉米油或葵花籽油等不饱和脂肪酸含量高的油脂），拌匀后放在冰箱里保鲜，想吃的时候拿出来做成藕夹烙或者藕肉饼都不错。如果喜欢脆的口感，可以将拌好油的藕丝放在清水里浸泡，每隔一段时间换一次水。这样做出来的藕不会发涩，而且非常脆。 如果想要做馅儿，可以尝试将肉馅儿换成四神粥：即莲子、山药、薏苡仁、茯苓打成粉末，与热粥一起搅拌均匀，然后包入饺子皮做饺子。这道菜具有健脾祛湿的功效。