酱辣椒炒什么好吃？
我做的酱辣椒，一般都是用来就饭吃的，所以食材比较简单，一般是土豆、豆角或者茄子之类的，做法也很简单。 1.准备两个红辣椒，洗干净去籽，然后切成小碎丁。这个红辣椒，可以根据自己的嗜辣程度选择，我一般是用朝天椒来做酱辣椒，如果不太能吃辣的，可以用菜椒或者尖椒。 2.准备两勺豆瓣酱，剁得细一点。没有豆瓣酱的话，用黄豆酱也行。
3.切点葱花和蒜末备用。 我做酱辣椒的时候，是不放生姜的，如果有吃姜的习惯，可以放一两片姜进去。
4.锅中倒入多一些的油，烧热后，放入葱花和蒜末爆香。然后放入红椒丁，小火慢慢煸炒出红油。 5.接下来要放豆瓣酱了，注意火不要太大，以免烧糊。慢慢放入豆瓣酱，不停地搅拌，直到炒出香味。 6.在锅内加入开水，水量要多一些，不然酱会炒煳掉。
7.水开之后，放入洗净并去皮切块儿的土豆或长些的豆角（茄子就不要块儿太大了）。 8.继续炖煮几分钟，让食材充分入味。喜欢软烂口感的，可以多煮一会儿。我喜欢有嚼劲一些的，所以煮的时间就不会太长。 9.等到汤汁收得差不多了，就可以关火出锅了。尝一下味道，如果不够咸，可以再少加一点儿食盐。 这样做出来的酱辣椒，拌饭、就馒头都特别好！