开水白菜很好吃吗？
我小姑做的开水白菜最地道 不是市场上卖的那种用包装盒装的（虽然我也吃过，但总觉得那是冒充的） 小时候在乡下，每年过年前几天，我妈就开始炖酸菜了。一大缸酸菜，用大锅熬出一锅汤，熬到透明状就可以了。把豆腐乳，酱油，香油，味精，辣椒油放碗里调成蘸水备用。
买来的嫩豆腐切成薄片，放在碗里浇上汤汁，再舀一勺熬好的酸菜汤，一碗鲜香的豆腐脑就做好了。要是能吃辣，再放点红辣椒碎和葱花就更棒了！ 有时候，我小姑也会做开水白菜。当然用的是新鲜嫩菜叶，不用酸菜（因为要保持绿色）。洗干净的菜叶放进开水里焯一下(一定要用开水，这样才能保持菜的翠绿)。然后捞出来沥干水分，放在碗里，淋上一勺香油，撒一点食盐拌匀即可。这时的开水白菜清淡爽口、清香扑鼻。若是能吃到嘴里那可真是爽歪歪啊……… 等到过年那天早上，一家人围在一起边看电视边吃早饭。桌子上除了米饭，还有煎炒烹炸各样的热菜，不过我最喜欢的还是开水白菜。清甜的香气中夹带着一丝丝不可抗拒的幽香，让人食欲大增，吃得满嘴留香。
现在，我小姑已经退休了，生活在另一个城市。不过每一年春节我都会去她家那里和她一起过节。她还是会做开水白菜给我吃，而我，也总能把它吃掉一整碗。