鱼烧什么菜好吃？
我小时候住在青岛，每年春天都能吃到新鲜海鱼，现在大部分已经忆不起名来，只能回忆出一些做法。 鲜鲅鱼可以这样做： 用清水冲洗干净，在背面划几刀（方便入味），然后用姜、葱、盐、料酒腌制半小时左右； 调一个碗汁：半勺老抽、一勺生抽、少量糖和醋混合均匀备用； 锅中放油烧热，调小火，将鱼下锅煎至两面金黄，浇上之前调好的碗汁盖锅盖焖20分钟左右，汤汁浓稠即可关火上桌啦~
也可以做成酸汤鱼片： 鲜鱼片用少许盐和白胡椒粉腌制片刻（去腥增味），然后夹出来摆盘备用。 调一个小碗汁：两勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油或者豆瓣酱、葱花、香菜末、熟芝麻、花生碎、蒜泥、胡椒粉、香油搅匀备用。 这个小碗里可以放一点糖，但是一定要记住，千万不能放多了！！ 锅里的水烧热，把腌好的鱼片下锅煮熟捞出，倒入之前调好的小碗汁，轻轻搅拌一下就可以出锅了~ 最后，撒上葱花和香菜末，这道酸甜开胃的酸汤鱼片就做好啦～
还有比较简单的做法——炸酥鱼： 买来的小鱼去掉头尾，用清水洗干净，然后沥干水分或者厨房用纸擦干表面水分待用。 鸡蛋打到碗里用筷子搅拌均匀，加入面粉调成糊状，然后把小鱼放进去裹上一层糊（如果小鱼吸水，可以把糊调稀一点）。 锅里加油烧至五成热，把小鱼一条一条放入锅里炸至金黄色酥脆，就可以捞起来装盘啦~
还可以做糖醋鲤鱼： 这条鱼要先腌制一下，用葱姜蒜、花椒、干辣椒腌制2小时以上，中途可翻动几次以便入味。 调料：陈醋、生抽、白砂糖、淀粉、清水调成糖醋汁。 热油下锅，把鲤鱼下锅炸至两面微黄脆硬后，捞出。 锅中留底油，下葱段、姜片爆香，加料酒、酱油、白糖、醋、清水煮开，再把炸好的鱼下锅翻炒一会，让鱼身沾上糖醋汁，起锅装盘就好了~