怎么制作馒头松软好吃？
蒸馒头，除了注意面粉和水的比例、酵母和温水的比例这两个关键因素之外，要想馒头暄软多还好吃，还需要注意以下三点！
第一点：发面温度要合适 发面的最佳环境是28度左右，如果气温过低，可以将和面盆放在温水里进行发酵（水温不超过40℃）； 如果天气较热，可以将和面盆放在冰箱冷藏室进行发酵。 我比较喜欢将面团放到冰箱里发酵，这样发酵好的面团特别蓬松柔软，口感非常好。
第二点：二次醒发的过程 要确保二次醒发的条件充足，一般是在室温下进行30分钟左右，在蒸制的过程中再二次醒发15分钟即可。
第三点：馒头上锅蒸的时间一定要足 很多朋友都说我蒸的馒头不好吃，要么很干硬，要么吃起来没有嚼劲，其实主要是因为我没有掌握好上锅蒸的时间！ 馒头放入锅内开始计时的同时最好将大火改为小火，这样可以有效地避免馒头受热不均而出现塌陷现象哦~~
【发面窍门】 用酵母发酵时，最好加入适量的白糖或牛奶，这样做出的面食更加松软可口～而且还可以有效缩短发面时间呢~ 下面我就以400克面粉为例介绍一下如何发面的具体操作方法吧~~~ 首先需要准备以下材料：中筋面粉400克、酵母4克、白糖7.5克、牛奶190毫升 第一步：先将酵母放在碗中倒入约30毫升清水化开备用 第二步：将酵母水缓缓加入盆中，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状后下手揉成光滑的面团。（牛奶的量可以根据自己的喜好适当增减哈，因为每人的口味不同） 揉好的面团盖上盖子醒发至两倍大就行了 第三步：接下来来制作糖馅儿～先准备一个空碗，然后加入适量白糖、一勺食用油拌匀备用即可啦~~~~ 第四步：将醒发好的面团取出放到案板上充分揉搓排气，尽量将里面的大量气体排出，直到面团表面光滑为止 第五步：把面团搓成长条并切成大小相同的面剂子，取一面剂子用双手掌根按压成圆形面片 第六步：取一勺刚刚做好的馅料放在中间，然后用手掌压平收口包起来即成包子生胚啦~ 第七步：全部做好后在蒸屉上面刷一层植物油，然后把做好的包子生胚摆入其中，注意间隔适中不要黏连哦～ 第八步：锅中烧水，上汽后会继续加热3-5分钟，然后将锅盖扣紧，中火蒸15分钟即可关火（焖2分钟后出锅） 小贴士：蒸好后记得不要着急打开锅盖哦，否则会出现回缩现象哒~