老鼠干怎么炒好吃？
用油煎，加酱油、八角、桂皮等作料 记得小时候家里来客人了，妈妈就会炸一盘花生米给客人吃，那个时候觉得油炸食品是最最最好吃的了！不过现在想想也是油腻的很啊~所以后来自己做饭的时候就很注意，尽量不炸食物了。
直到我遇到了它——老鼠干！用油炸着吃的老鼠干真的一绝，一口下去酥脆脆的，佐以辣椒面、白芝麻，再拌上一点酱汁，这味道真的绝了！ 做法也简单，准备少许油烧热，把老鼠干放进去慢慢煎熟（不要过老），然后倒进盆里，趁热撒入辣椒面、花椒粉和白芝麻，再根据个人口味倒入适量的酱油和醋，搅拌均匀以后就可以开吃了！
- 泡水煮汤喝 虽然老鼠干用了油炸制，但味道还是比较干香，因此比较适合做下饭菜。在吃之前可以把它浸泡在水里，让它吸收水分变软。如果喜欢口感软一些的，多浸泡一段时间；喜欢脆一点的就少泡一会。 还可以把老鼠干切成块状，用清水煮一煮，放点葱姜去腥，加点食盐调味，煮出来的味道也很不错。
- 小炒肉 把买回来的老鼠干清洗干净，稍微浸泡一下，然后控干水份待用。 小葱切段，青椒切块，生姜切片，大蒜切末备用。 锅里加入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆香，随后加入切好的老鼠干，翻炒均匀，加入豆瓣酱和生抽，再次炒匀，最后加入葱段和青红椒块，淋上香油即可出锅！