茄子切块怎么炒好吃？
1.准备原料 2.大蒜去皮，切成蒜末； 青辣椒去籽，切成青椒块； 红辣椒去籽，切成红椒粒； 葱切葱花； 豆瓣酱剁碎待用 3.锅中注入适量油，烧至四成热时，下入切好的茄子，小火炸至变软、表皮起皱，捞出控油待用 4.锅底留油，放入葱花、蒜末炒香 5.接着放入干辣椒和花椒，煸炒出香味 6.随后加入豆瓣酱和豆豉酱，煸炒出红油 7.紧接着倒入炸好的茄子，翻炒均匀 8.最后调入白糖、生抽以及少许鸡精，撒上香菜段或者葱花点缀一下即可食用啦！ 小贴士 1.选购茄子，要选外表光滑、粗细均匀、颜色鲜艳且呈紫色的，这样的茄子新鲜饱满，味道会更好。
2.在制作这道菜的时候，一定要控制好火候，大火爆炒，保证茄子熟得快而且不吸油。