鱼头汤放什么好吃？
这题我会。本人擅长炖鱼，尤其是豆腐炖鱼，豆腐炖的鱼头汤，那滋味儿，绝！ 先说主料，鱼要新鲜鱼肉白嫩、无鳞且无腥味的；再说辅料，蒜头是一定要有的，泡椒（或者辣椒）也很关键，喜欢香菜的还可以切点香菜进去。至于醋啊酱油什么的就不要了，味精鸡精更是不沾。 鱼处理干净后，把鱼肉片下来，鱼骨砍成小段（如果嫌烦可以直接买已剁好的鱼柳），用少许盐、生粉抓匀腌制10分钟左右入味。接着准备一个砂锅，里面放上蒜头，再把腌好的鱼肉铺在上面。
砂锅内烧热油，爆香拍碎的泡椒，把煮开的泡椒汤汁淋在鱼肉上面，盖上盖子小火慢慢炖20分钟。这时可以把洗干净切好的豆腐放进去一起炖，大概再炖上15分钟左右就可以啦～ 这样炖出来的豆腐鲜嫩爽滑，入口即化，连汤都是鲜美的味道呢～ 小贴士：
① 用砂锅炖的时候千万别打开盖子看呀看呀，不然会沸腾烫伤自己哦。
② 如果怕鱼腥味可以适量加点牛奶去腥。
③ 泡椒的量根据自己嗜辣的程度来放，我这是微辣～