红烧肉闷什么好吃？
230道炖菜，让你吃出满满幸福感！快收藏起来慢慢看吧~ 喜欢炖菜的小伙伴可不要错过哦~ 点击菜单“炖菜”即可查看。
1.排骨炖豆角 食材：排骨、豆角、葱、姜 调料：盐、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒 做法步骤： ①排骨冷水下锅，加入料酒和少许葱段，大火煮开，去除血沫； ②热锅少油，加入葱段姜片爆香，下排骨煎至表面微黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒，炒出香味； ③加入热水，一次加足量，没过排骨即可，煮沸后保持小火慢炖（注意翻动排骨，防止粘锅）； ④大约40分钟左右，排骨软烂，加入豆角，继续炖至汤汁收浓，根据口味调入适量盐和辣椒碎。 小贴士： ①这道菜香辣下饭，非常受欢迎，但吃的时候记得别放过瘾，因为食盐过量会导致高血压等疾病呢。
②做排骨时，应该选用肋排或小排，肉质鲜嫩而且好嚼；用筒骨的话，最好敲破骨头，方便营养充分释放。
③有些人做了凉拌菜或者凉面，会放一些蒜汁提味，其实，用排骨汤泡饭，也别有一番风味。
2.猪蹄炖玉米 食材：猪蹄、新鲜玉米、葱姜 调料：盐、生抽、老抽、冰糖 做法步骤： ①猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加入料酒和少许葱段，煮出血沫； ②热锅中放油，加入冰糖，小火炒至融化并呈焦糖色，下入猪蹄，不断翻炒至上色； ③沿锅边淋入生抽和老抽，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒段，炒出香味； ④加入适量开水，一次性加足，盖上盖子，小火焖煮至软糯（约一小时）； ⑤放入切好的玉米块，继续小火焖煮半小时左右，调入适量盐，起锅装盘。 小贴士： ①这道菜可以趁热享用，也可以冷却后食用，冷却后更入味。
②很多人不爱吃的猪蹄皮部分，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，吃起来口感Q弹，值得一尝。
③如果喜欢吃辣，可以加入几颗红油辣椒酱，味道更赞。
④剩下的汤汁可以用来拌饭，一顿不吃还真就可惜了。
3.土豆炖牛肉 食材：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜 调料：郫县豆瓣、冰糖、生抽、老抽、香料（八角、桂皮、香叶） 做法步骤： ①牛腩切大块，凉水下锅，加入料酒和少许葱段，煮熟后捞起冲洗干净； ②热锅热油，加入葱姜蒜、豆瓣酱和冰糖，小火炒至琥珀色，加入牛腩，不断翻炒至上色； ③加入足量开水，一次加足，烧开后转小火，炖约半小时； ④加入土豆和胡萝卜，调入盐和生抽，继续炖半小时左右，至土豆酥嫩、汤汁浓稠。
⑤最后尝尝味道，酌情添加老抽，调鲜的同时更好上色。 小贴士： ①这道菜是经典熟菜了，咸淡适宜，酱香浓郁，绝对能让你胃口大开。
②为了让牛肉更快入味，可在烹饪前将牛肉用芥末、生抽、料酒腌制半天。
③如果有炖肉包、炖鱼包，直接扔进锅里，味道会更赞。