鸡排炒要怎么做好吃？
食材准备： 鸡排300g、蒜泥适量、姜适量、生抽1小勺、胡椒粉半勺、盐2g、孜然粉2小勺、辣椒粉2小勺； 开始制作： 1.鸡排用水冲洗干净，沥干水分后用刀背轻轻拍松，再用刀切成大小适宜的长块；
2.加入一半数量的蒜泥和姜片一起腌制，添加生抽、盐、胡椒调味，抓匀了以后盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏腌一夜时间更入味；（如果现在正处夏天，最好把切好的鸡排用冷水浸出血水再腌）
3.第二天早上起来把蒜泥和姜挑出来不用，鸡排捞出来冲洗一下沥干水备用；
4.平底锅预热，刷一层薄薄的油，把鸡排放进去以中大火煎制，注意翻面别糊了，煎至两面金黄酥脆出锅备用；
5.另起一锅，热锅冷油，放入另一半蒜泥爆香，然后把所有香料和腌料都放进锅里，小火煸炒出香味；
6.下入炸好的鸡肉干煸至入味，最后撒上葱花和白芝麻点缀更香！
烹饪小贴士：
1.炸鸡排的时候油温非常重要，太高会炸老，太低温又会软绵绵不够酥脆，最好的状态是微微冒烟，这样里面生坯成熟度刚刚好，外酥里嫩；
2.炒香料的时候火候一定要掌握好，不要炒糊了，香味扑鼻而来时就可以关火了。 这个做法简单快手又好吃，香喷喷的香辣鸡排就搞定啦～