曲曲菜怎么凉拌好吃？
1、准备食材，将曲曲菜去根洗净并沥干水分备用；小米椒切成圈；蒜切末；小葱切成葱花。 2、锅中加水烧开，放入洗干净的曲曲菜焯水约一分钟，然后捞出过凉水并沥干水备用。
3、取一个干净的小碗，倒入适量生抽、香醋和少许白糖调匀成味汁。
4、在沥干水的曲曲菜中，加入小米椒、蒜末和葱花，再倒入调好的味汁拌匀即可食用了。 这样拌出来的曲曲菜吃起来酸辣爽口、余味清香，非常受孩子的欢迎。其实，除了加小米椒和葱以外，还可以加少许花生碎或者炸花生米，味道更是极佳呢！ 小贴士： 刚买回来的曲曲菜会有一些泥土等附着在上面，因此清洗的时候要多加注意。可以将其放进清水中浸泡一会儿，再用清洁的纱布蘸着肥皂水轻轻擦洗。
营养价值： 曲曲菜是农村很常见的一种野菜，它不仅是餐桌上的美味佳肴，而且具有很高的药用价值。《本草纲目》中记载：“曲曲菜，性味甘凉…能明目，利五脏，轻身延年”。现代医学研究证明，曲曲菜富含钙、磷、铁等多种矿物质元素和维生素C、胡萝卜素以及氨基酸，经常生吃或是炒吃都有助于增强体质。
另外，据分析，每100克曲曲菜中含有蛋白质1.8克、脂肪0.4克、碳水化合物5.7克、膳食纤维3.2克、维生素A69微克、胡萝卜素210微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.11毫克、抗坏血酸39毫克、尼克酸0.9毫克。这些丰富的营养成分，对于人体来说，大有裨益。