米饭做干了怎么好吃？
我猜题主说的是“干饭”而不是干米饭，因为“饭”是带馅儿或是用豆子做的主粮，而“干”指的是没有水分的米饭。 那么问题就变成了如何把一碗大米饭煮得跟干饭一样。 首先我们得明白为什么要将一碗白米饭做成“干”饭的样子——当然是让人吃起来的口感和啃大饼子似的。
为了达到这个目的，我们先要从影响煮饭过程最主要的几个因素入手，也就是米和水的问题（还有电饭锅的质量问题，这里就不讨论了） 以我多年的饭堂煮饭经验来看，要煮成“干米饭”，关键是要控制煮饭过程中的加水量——即水要一次加到位，不要中间加水或者是少加水。当然，如果一开始加水没控制好，可以将锅盖掀开，稍微通风，让蒸汽消散，减少水量，然后重新焖熟即可。
不过从健康角度考虑，建议还是不要将碗中的水放掉再重新加水，特别是对于胃不太好的人，更要注意。 当然了，如果想要更加丰富的口感，可以在煮饭过程中加一些杂粮进去一起煮，这样煮出来的米饭更有颗粒感，也更营养。至于加什么样的杂粮好，可以根据个人口味来决定。我喜欢粗粮的口感，所以在煮饭的过程中都会加入小米、紫米等一起煮。 如果想要更特别的口感，也可以试试在煮饭时加入一些豆子，比如红豆、绿豆等。只不过这样的话可能要等上一段时间才能吃到，而且口感也会有一定差异，从软到硬依次是糯米、红豆、绿豆之类先煮后熟。