奶油怎么打发好吃？
首先我们要知道，打发的目的有三种： 分别是制作裱花用淡奶油、蛋糕卷和戚风蛋糕。 根据不同的用途，我们所选择打发的状态也有不同。 如果是制作裱花蛋糕，我们需要将淡奶油打成胶状的流体，类似慕斯的状态； 而做蛋糕卷则是要打得硬一些； 如果只是单纯想做戚风，那就只需要打成奶油糊就可以了。 知道了打发的功能，我们就可以选择适合的器具来打发。
现在市场上常见的打蛋器分为电动打蛋器和手动打蛋器。 一般我们用来做蛋糕都会使用电动打蛋器，它不仅能打发到奶油出现明显纹路，而且打的很快，不会很累人。 当然，如果我们使用的是手动打蛋器，也要在打发到出现明显纹路后再继续搅打一段时间，这样才能让奶油完全蓬松起来。
在搅拌时需要注意一点是，千万不能打圈搅拌，这样会让奶油消泡导致打发失败。正确的做法应该是上下翻拌或者像画圆圈一样搅拌。 对于厨房新手来说，奶油的打发是一个比较考验技术的步骤。 其实只要掌握方法并且多练习几次，还是很容易打发的。