腐竹可以煮什么好吃？
1. 鸡蛋腐竹粥 食材：大米、熟腐竹、生鸡蛋液 调料：盐 做法： 大米洗净，加水浸泡20分钟；泡好的大米放入锅中，加少量食盐和清水，煮至沸腾后改小火熬煮；待米粒软烂后，搅拌加入熟腐竹碎和生蛋液，搅成浓稠的糊状即可。 优点：简单易学，美味营养 一举两得！
2. 香菇烧腐竹 食材：干香菇、干腐竹、青椒、胡萝卜 调料：油、盐、生抽、老抽、白糖、味精 做法： 香菇用凉水泡发(大约4个小时左右)，腐竹要用温水泡发(大约3个小时左右)，青椒和胡萝卜去皮并切片备用；烧热锅放入适量植物油，油温后放进香菇和胡萝卜煸炒一下，再放入青椒炒一下，然后放进腐竹一起翻炒几下，最后依次调进白糖、味精、食盐和生抽来调味，等上色入味后即可盛盘上桌了。
优点：色香味俱全 荤素搭配营养丰富。
3. 黄瓜拌腐竹 食材：黄光、豆腐皮、香菜 调料：辣椒面、花椒粒、食用油、香油、醋、酱油、盐 做法： 黄花菜先用清水浸泡，再用流水清洗两三遍（洗去表面的泥土），挤干水分，切成小段；腐竹用清水浸泡至变软，再切成小段；香菜清洗干净，切成段； 把以上原料和辣椒面、花椒粒一起倒入锅中，小火加热慢慢炒出香味，关火让菜肴冷却待用；往里面加入适量醋、酱油、食盐拌匀，淋上香油，搅拌均匀即成。 优点：清爽不腻 风味独特。