家常炖鱼放什么菜好吃？
一、炖鱼时，先放糖还是后放糖有区别吗？ 1.区别不大，但是可以先放一下再放糖。首先我们可以知道的是，无论是先放糖还是后放入的糖，都可以使鱼肉变得甜一点，所以两者的效果并没有太大的差异；不过建议我们在烹饪的过程中先将白糖炒熟再放入鱼中进行烹制，因为这样可以使得白糖的香味充分融入鱼的汤中，从而增加汤汁的口感和味道，让人更加容易接受。
2.另外需要注意的是，在烹饪过程中加入白砂糖并不是唯一的方法。除了可以加入白糖之外，我们还可以加入适量的冰糖或者红糖来提高菜肴的味道，例如可以将适量的冰糖或者红糖与料酒混合在一起制成料汁倒入锅中进行炖煮，这样也能达到同样良好的作用哦！ 二、炖鱼的技巧有哪些呢？ 1.选用新鲜的食材：要想做出一道美味的炖鱼，首先要保证所选用的原料是新鲜且优质的.比如可以选择新鲜的鲤鱼，草鱼等鱼类作为主料;其次是保证辅料的新鲜度以及烹饪过程中的火候得当，这样才能确保做出来的炖鱼味道鲜美可口啦！
3.选择合适的烹饪方法：炖鱼是一种比较常见的美食制作手法之一了，它主要的特点就是可以使食物本身的营养成分得到充分的保留并且还能很好的保持住原有的香味口感哦！而目前大家常用的制作方法主要有两种：一种是将准备好的材料放到锅内用大火爆炒后再进行炖煮处理即可啦！另一种则是先用油炸至表面微焦后再加水进行焖煮操作哟~大家可以根据自己的实际情况选择合适的方式来完成这道佳肴的制作过程吧！ 三、怎么炖出的鱼更好吃又有营养？ 其实在炖鱼的时候，如果想要让鱼肉吃起来更香的话，那么就需要多加一个步骤，那就是要把鱼肉给煎一下。
这样做出来的鱼虽然会有一点点的腥味儿，可是却会让它的肉质变得更加紧实，吃起来也会更有弹性。而且在炖鱼之前，还需要把里面的血水全部给炖出来才行啊！不然的话就会影响到鱼肉本身的鲜味了呢！ 四、炖鱼要放什么调料才好吃？ 要放酱油、醋、糖、盐这几种调味料哦！而且要根据你个人喜欢的口味来添加调味料的量，比如说如果你喜欢口味重一些的就可以多放点酱油，喜欢清淡的就少放一些。至于醋和糖的比例可以根据自己平时做菜的习惯来决定。最后还要提醒大家一下，做炖鱼的时候一定要记得加葱段和生姜片进去哦！ 因为这两样东西都是具有去腥作用的。