驴肉哪个部位炖汤好吃?
这个我来答可好? 先晒图,证明我是吃驴的。。。。 接下来进入正题 说到驴肉,就不得不说说我吃的这家了,在老家,一个小镇上,只有它一家卖驴肉的,当然,现在好像又有卖的,但是味道肯定不是当初那个味道了,说多了都是泪啊。 这家店,其实就是一个路边摊,就摆了几张桌子,老板是个中年大叔,长得牛高马大的,人很热情,我们每次去看他,他都会热情的跟你聊天,问你喜欢吃什么口味的,然后熟练的切肉,剁肉,放料!
重点来了,他的料绝对是独家秘方,别的地方吃不到的。 有人说用高压锅不好吗?用高压锅会把鲜味都给压没了! 用铁锅炖最好吃! 老板说:用高压锅那是傻! 什么叫傻?那绝对是大错特错的! 用高压锅能最大限度的保留肉的香味,而且能最大限度地锁住肉里面的营养不流失到汤里,使得肉质吃起来鲜嫩可口,一点腥味都没有! 这可是用几十年来积累的好手艺才熬出来的汤汁啊! 一口下肚,感觉整个味蕾都被打开了,实在太美味了,此生绝不容许辜负!
好了,说了这么多,应该知道怎么做好了吧? 准备一只驴腿(其他部位也可以),葱,姜,香料(八角,桂皮,香叶),盐,生抽少许。 高压锅压20分钟,然后关火让驴肉浸泡在汤汁里慢慢入味,第二天就可以拿出来吃了,拿出来切片,一定要蘸着老板独家配方的调料,一口下去,满足啊!