鹅怎么煲清汤好吃？
1.准备半只鹅（我买的整只，让商家帮忙剁的） 2.切葱姜蒜，剁辣椒（没有可不加） 3.锅中加水，将血水泡出后冲洗干净 4.准备好香料，八角、桂皮、香叶等，如果没有可不加 5.热锅凉油（减少油烟的产生），加入葱、姜、蒜和剁辣椒翻炒出香味 6.倒入处理好的鹅块，翻炒至水干 7.依次加入生抽、老抽、豆瓣酱、白酒和糖（减少酱类的咸味），炒至上色均匀 8.加入开水没过鹅块，放入八角和桂皮（香叶可不放） 9.大火煮开后撇去浮沫，加入一大勺料酒 10.盖上盖子小火焖煮一个小时左右，中途可翻动几次防止粘锅
11.一个小时后打开盖子，按个人口味添加食盐调味，继续小火炖半个小时 12.半小时后打开盖子，汤汁已经相当浓厚了~这时候可以尝尝咸淡，如果不够可加适量盐 13.关火浸泡，让鹅块充分吸收汤汁的味道，更入味儿～～（我一般晚上炖，第二天就满屋飘香啦^_^）
小窍门：
1、想要汤清，一定要一次性加足清水！
2、为了去腥增香，我加了少量白酒；当然不喜欢酒味的宝宝可不加。
3、我用的铁锅，没有放油。如果用砂锅，可提前烧一锅热水再放鹅块，这样不会粘锅底。