嘎子鱼怎么做好吃？
1.首先准备食材：草鱼一条，葱姜适量。
2.将鱼头鱼尾切下备用！
3.在鱼身两边各划几刀，以便腌制时能更好的入味儿。
4.把切好的葱姜塞入划好的缝隙里，然后抹上料酒和少许盐！
5.接下来就是腌制了，一般腌制半个小时左右即可（如果时间充裕可腌一晚上会更入味）
6.用筷子夹出腌制好的鱼肉放在篦子上摆好，把剩下的葱段铺在上面！
7.锅内放水放蒸屉，水开后放入摆好的鱼大概蒸8分钟即可。
8.出锅后去掉葱段，然后浇适量的蒸鱼豉油或生抽都可以的，最后在淋上烧热的花生油会更香哦 9.最后撒上白芝麻点缀一下，就可以开动了。
注意事项 鱼的口感主要取决于蒸制的时间长短，所以最好根据自家的炉火自行调整。
1、做清蒸鱼选择鱼的时候要注意，鱼太大就不容易熟，而且不好入口，建议选择一两斤重的草鱼或者花鲢鱼，这种鱼肉质紧实而且味美；而太小的鱼，如鲫鱼、鲤鱼等肉比较柴口感差，不建议选用。
2、新鲜的鱼经过简单的处理后表面会有一层黏液，这层黏液不仅腥而且滑手，不容易清洗掉，所以在清理鱼的时候，一定要仔细将鱼身上的脏东西清洗干净，特别是鱼腹部的黑膜要去除干净，否则腥味很重。
3、很多家庭都喜欢在清蒸鱼的时候放上葱姜来去腥提鲜，其实这样做是错误的，因为葱姜的味道会盖住鱼肉本身的鲜味，还会让鱼肉发柴变老影响口感，要想蒸出来的鱼没有腥味，最好的方法就是不要放葱姜，而是用葱丝姜丝来摆盘，这样既能起到装饰作用又不会有异味。当然如果不想放葱姜的话也可以撒点葱花或者剁椒之类的来代替。
以上就是我分享的有关清蒸鱼的制作过程以及技巧，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦~ 我是李小小，一位爱美食也喜欢分享的90后宝妈……谢谢您的关注和支持！