鲶鱼好吃还是鲤鱼？
我是很爱吃鱼的，所以平时也会经常做，对于这个问题我还是有点话语权的。 我做过一次对比实验，具体哪个好吃真不好说。不过可以肯定的是用同样方法做的鱼，鲶鱼味道更胜一筹；而用不同方法做的鱼（同一种鱼），则鲤鱼的味道略好一些。 这里需要说明一下，我说的“更好”只是相对而言，并不是说鲶鱼就绝对比鲤鱼好吃。
具体为什么这样讲呢？接下来我会详细说一说。 首先说一下用什么鱼做的，这次实验我用的是鲤鱼。之所以选择鲤鱼主要是因为市面上销售的鲤鱼价格比较便宜。当然啦，如果用野生鲤鱼或者高档点的鲤鱼（如松花江鲤鱼）来做可能味道又不一样。不过，这些都不是我的实验对象。 我做这个实验的目的并不是评判什么鱼最好吃，所以我并没有对鱼进行特别的处理。在烧煮之前将它们清洗干净，然后直接下锅炖就可以了。 至于为什么要先烧开再炖呢？这是因为淡水鱼的体内有大量寄生虫，如果不高温蒸煮，很容易感染寄生虫病。所以，即使再喜欢吃也一定要高温煮熟煮透哦！ 另外，我还特意向老师学习了一种做法，把鱼腌渍一下再炖煮，这样更有滋味。 具体的做法是：把鱼洗干净沥干水分后，加少量食盐和白酒腌制20分钟左右。然后洗净泥沙，再次晾干鱼肉表面的水分。 这样做出来的鱼肉会比较鲜嫩入味、不腥不腻。 如果想要让鱼肉更加鲜嫩，也可以在第一次加热煮熟后，趁热撒上葱花和香菜末，滴上香油，搅拌均匀即可食用。这样处理的鱼仿佛添加了新灵魂，吃起来特别美味！ 经过一段时间浸泡，鱼肉吸收了汤汁的鲜香，此时如果夹一块送入口中慢慢咀嚼，那真是回味无穷啊…… 所以如果只用相同的方法来制作的话，确实是鲶鱼更加的鲜美可口。
可是要是换种做法，味道可就另说了。我后来改进了我的烹饪方法，先用煎炸的方式把鱼皮中的脂质溶出，再用高压锅蒸煮，最后出锅的时候撒上点香菜提香，味道好的没话说。 你们是不是也非常好奇究竟是怎样做出来的呢？下面就让我来给你揭秘吧！
第一步，热锅凉油，油温烧至7成热时放入鱼块煎至两面金黄（注意：因为鱼块比较大，所以需要煎制的时间比较长，大概4~5分钟）。 第二步，加入开水（切记不可冷水），水量没过鱼身即可。 第三步，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透。 第四步，打开盖子，加入适量食盐调味，继续小火炖制10分钟左右。
最后一步，关火后焖45分钟左右，这时候用筷子轻轻一戳就可以把鱼刺戳破，说明已经熟了。出锅前撒一把香菜提香，香辣酥脆又滑嫩的鲤鱼就做好了！ 不信你试试！保证让你吃得大呼过瘾！