炒蛏子干怎么做好吃？
1. 买回来的蛏子放在清水里，加点盐浸泡2个小时左右（盐的量大约为平时炒菜用量的两倍）让蛏子把肚子里的脏东西吐干净；换水再洗一洗 2. 锅里放油，加入几片姜，爆香后捞出不要；放入葱花、花椒粉和郫县豆瓣酱，小火炒出红油 3. 把清洗干净，沥干水分的蛏子放进去，大火爆炒，同时往锅里洒入少许白酒（白酒可以使蛏子肉快速软化）
4. 沿着锅边淋入适量酱油，加入白砂糖提鲜，用筷子不停地拌均匀了之后转小火焖煮5分钟左右
5. 等锅中汤汁收得差不多的时候，就可以关火出锅啦～ 这样炒出来的蛏子，香辣入味，鲜嫩多汁！爱吃辣的小伙伴可千万不能错过哦~