孜然牛肉粒怎么做好吃？
“孜然羊肉”听起来很奇怪，其实它是一道上千年历史的清真名菜。 新疆是牛羊肉和孜然的主要产地之一，所以新疆的馕坑烤肉、烤包子等美食在坊间流传甚广。
不过，说到孜然羊肉，还真得去新疆吃吃看，因为其他地方很难吃到最正宗的。 为什么这么说呢？ 因为这孜然羊肉啊，可是有一点点“门槛”的——它只适合羊里脊肉哦！ 且要切得大小厚薄适中（过厚不易成熟，过薄会老硬）。
用新鲜羊肉做主料，配胡萝卜同炒，再加香菜提味，一碗鲜香扑鼻、葱绿香菜黄的孜然羊肉就出锅啦~
趁热来上一块儿，香气扑鼻，嫩而不膻，口感丝滑，再喝一口碗底的汤汁儿，啧啧啧…… 美妙极了~
当然，这道菜的做法可不止一种，各地也有各地的做法。 但不管是哪种做法，都必须做到 “香料少而精、爆炒不出水、味道香醇浓” 这六个字。 想要做得好，关键还得掌握好火候和调味儿的浓度。
首先，将新鲜的牛羊肉切成薄片，或者用刨刀刮下薄片，加适量酱油、料酒抓匀腌制片刻； 再往锅里多倒些油，烧热后下入腌好的肉片爆炒，同时加入干辣椒、花椒、葱段、姜片等调味料炝锅。
待锅中香气四溢时，赶紧夹出葱姜辣椒，再撒入一把孜然粉、少量茴香粉和辣椒粉颠拌均匀即可。 这样做出来的孜然羊肉，外酥里嫩、鲜香麻辣、不干不柴，那可真是吃上一口就会让人欲罢不能哦～