苏子蟹怎么煮好吃？
苏子蟹（母），又名“青蟹”、“海螃蟹”，属甲壳纲，梭子蟹科，因体型硕大饱满，颜色青翠，故称为“苏子蟹”。其肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白蛋和微量元素，是深受消费者喜爱的海鲜珍品之一。但因其生性“凶残”，拥有较强的攻击性，所以需要好好处理，才能享用这道美味。 苏子蟹的处理方式一般有两种，一是蒸，二是炒。个人比较喜欢清蒸，因为这样能够最大程度保留苏子蟹原本的味道。接下来就分享一道最简单易做的【粉丝蒸苏子蟹】的做法。
食材清单： 新鲜苏子蟹6只、细香葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、红辣椒2个、粉丝一把 调料： 食用油适量、生抽20克、香醋5克、白糖5克、花椒粉适量、胡椒粉少许 制作步骤：
1. 苏子蟹清理干净，再用清水冲洗干净，放在碟子上待用。 重点1： 苏子蟹属于海洋生物，全身都长满了毛，所以在处理的时候一定要清洗干净，特别是蟹钳和蟹脚部位，容易藏污纳垢，清洗的时候可以捏住蟹腿，用力刷洗，保证表面无瑕疵。
2. 大蒜去皮洗净，剁成蒜末；香葱、生姜、红辣椒切丝；粉丝用清水浸泡变软后取出，剪成两段状。 重点2： 在制作这道菜肴的过程中，我建议大家用粉丝的段来制作，这样更容易入味，而且也不会出现咬不动的情况。
3. 将切好的葱丝、姜丝、红辣椒丝放在砂锅的底部，再将处理好的苏子蟹摆在上面。 重点3： 根据自己的喜好选择是否放辣椒，我家孩子不吃辣，所以我只是放了极少量的青椒。放葱段和姜片可以去除苏子蟹的腥味，让味道更鲜香。
4. 锅内热少许油，淋入葱花、姜末和蒜末上，爆香后加入两大勺生抽、一勺香醋和少许白糖，再撒入一大把花椒粉，搅匀后倒在苏子蟹上。 重点4： 这步可以先调好酱汁，让苏子蟹浸泡在浓郁鲜香的汤汁中，更能入味。如果喜欢麻辣口味的，可以在热油中放入干辣椒或者花椒，待香味出来后直接浇在苏子蟹上。
5. 蒸锅上汽后，把装好苏子蟹的砂锅盖紧，大火蒸8分钟左右即可。 重点5： 蒸的时间不能太长，否则会老。
小贴士： 如果第一次尝试做清蒸苏子蟹，你可以像我一样先蒸一个试试，看看火候是否恰当，口味是否合适。