馍馍怎么炕才好吃？
2，和面和发面是两码事 3，馒头不是发酵食品，发酵指的是微生物作用面粉里的淀粉分解成单糖，从而赋予面粉一种独特的香味（我也不知道是不是所有馒头都不加香料，但陕西的馒头是真不加点香料就白面味儿）
4，做馒头需要酵母菌，酵母菌属于真菌，有繁殖速度慢、发酵时间长等特点 所以你看到有人揉好面团让后丢那里十几二十几分钟就有蜂窝眼了，别奇怪，那是它在工作呢 但如果你像擀面条那样去擀馒头，它累死也赶不上你去面馆吃一碗的面需要的时间。因为它的工作方式是产生气体，使面团膨胀 （其实这个气体产生的原理很简单，就是酵母菌在生长过程中消耗了空气中的氧气，导致面团中溶解的氧气不足，无氧呼吸产生了酒精等产物，这些产物又抑制了酵母菌的生长，只有少数酵母菌进行分裂繁殖，这样导致的结果就是气体的产生，膨胀）
5，馒头最完美的食用温度，应该就是你拿到刚出锅的馒头时，表面的那一层薄霜的温度 因为这时候的馒头表面水分充足，柔软有韧度，内部组织紧密，含有足够的麦芽糖，所以香甜软糯 有朋友说自己蒸的馒头不够暄软？那你试试把刚刚出笼的馒头，在冷水里浸一下，马上捞出晾干，再重新上笼蒸熟，看看会不会松软很多？
6，馍是怎么做的？将和好的面团擀成薄片，刷上一层植物油（防止粘连），然后叠起来，切成均匀的小块，压扁，擀成饼，就可以上锅蒸了
7，锅盔是怎么做的？和面，醒发（比馒头的要稍微硬点），揉成光滑的面团儿，擀成厚一点的圆饼，刷油，叠起来，用刀切开，上下两层用筷子扎几个洞，松弛10分钟左右，擀成饼，就可以上锅蒸啦～