湖南的香肠怎么做好吃?
湖南地区,腊味最为出名。其中最有名的就是腊肠,和广式腊肠不同,湘式腊肠最明显的特征就是瘦肉多,脂肪少。因为气候原因,一年中有很多时间都可以制作腊味。做好的腊肠蒸、煮、炒、炖都可以,味道极棒! 首先介绍做法【腊肠】原料:猪瘦肉7斤。调料:盐20克,酱油500克(用来浸泡肉),白糖150克。香料:八角3颗,桂皮一小块。
第一步:猪肉洗干净沥干水分,一定要晾干表面水分哦。这一步很重要,否则会非常容易变质。 第二步:准备香料,八角、桂皮打成末。 第三步:把香料倒入锅中,小火加热,香味出来后加入酱油,然后关火让其冷却。 第四步:酱油凉后倒入锅内,放入白砂糖搅拌至溶化;再加入切好的肉和适量食盐拌均匀,使每块肉都能浸透。 第五步:肉拌匀后,盖上盖子,入锅蒸煮约一个小时即可。(如果温度高可以直接蒸熟,大约需要40分钟左右) 小建议:做腊肠最好选择猪后腿、里脊等部位比较嫩的肉质,做出来口感才更好。