回肠烧辣椒好吃吗？
回肠是猪(牛羊)的肠，在青葱岁月，20世纪初，农村杀猪宰羊之后，孩子们最喜欢吃的就是猪肠和羊肠。不过现在的孩子估计没几个吃过。 做回肠菜比较麻烦需要泡、煮、腌、蒸、晒。我是在四川学做的回肠烧辣椒，这道菜做法比较简单，但是特别费时间。而且特别入味儿。 第一步：选料 买回肠的时候让老板帮忙处理干净。（一般卖猪或者羊的地方都会帮你清理）但主要还是自己清洗一遍，里里外外都洗一遍特别是皱褶的地方重点清洗。 第二步：配料 剁椒、姜蒜米、豆豉（也可以用豆瓣酱代替）葱花 第三步：制作 1.把洗净的回肠用高压锅焖半个小时左右（不用完全煮熟，六成熟左右）。
2.取一个干净的碗放入二勺醋一勺酱油调匀备用。
3.炒锅烧热注油，放入切好的剁椒、豆豉等佐料炒出香味，关火备用。
4.准备一个干净的盘子，把炒香的剁椒等材料铺在上面，再把焖好的回肠切成薄片摆在上面，最后撒上葱花，浇上适量刚炖好的汤汁，一道香味四溢的回肠烧辣椒就做好了！ 小贴士 1、做回肠烧辣椒最好选择比较新鲜的回肠，这样口感会更好一些。
2、因为回肠经过高压锅加工，已经基本上熟了所以后期再加热的时间不易过长以免变老。
3、不喜欢吃辣的亲可以不放剁椒，放适量豆瓣酱也可以。