发好的面团做什么好吃？
谢邀 第一次知道“发酵”这个名词是高中还是初中（其实早就忘了），在课本里看到了关于发酵食品的描述，由此打开了新世界的大门。原来馒头、花卷、包子、饺子皮、烙饼…这些日常吃的食物还可以有这么大的学问！ 后来上了大学，学会了烤面包吃，又学到了新的知识点：原来做馒头、蛋糕等需要提前发酵；而做面包却不需要哦，只有揉好了面团放在烤箱里，让烤箱里的温度来帮助我们发酵~真是让人耳目一新啊～
工作后学了西点这门学科，才逐渐了解到：原来看似简单的发酵其实也藏着许多小技巧呢——发酵时间、温度、所用的菌种等等，都会影响最后的风味和口感。看来“吃”这件事真的需要花上我们不少的心思与精力呀。 那为什么我们需要了解这么多的“发酵”知识呢？因为啊，我们的生活已经被各种各样的“发酵”产品包围啦！而且随着微生物技术的不断发展，越来越多的细菌、霉菌和酵母被广泛用于工业生产，为我们带来了丰富的“发酵”美食。
举个栗子 看看这满满一排的酸奶发酵乳品吧！是不是有种眼花缭乱的感觉？ 再举个栗子 这是用纯牛奶制成的芝士吗？也太像了吧！它其实是利用乳酸菌分解乳糖产生乳酸而制作的，属于发酵乳制品。 还有栗子 这些都是我们用传统与现代相结合的技术制作出的美味佳肴，都离不开“发酵”。
说了这么多，终于到了最重要的环节了喔～ 想要做出好吃的风味发酵制品，关键就是要控制好发酵过程中的菌相问题。一般来说，发酵食品都存在着一定范围的腐败菌。虽然它们能够释放出氨基酸、脂肪酸等成分，为食品增添风味，但它所带来的异味也不是那么轻易就能去掉的。要想吃到美味的发酵食品，不仅要掌握好发酵的温度和时间，还要尽可能的选择优质的菌种来进行发酵。