什么炖蛋好吃窍门？
鸡蛋被誉为“理想的营养库”，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，对大脑、内脏器官和免疫系统等多种功能均有好处。 鸡蛋吃法多种多样，煮、炒、煎、蒸，各有一番风味。但要说最能保存营养且美味可口的吃法，还属炖蛋。 什么是炖蛋？ 所谓的炖蛋就是用微火把鸡蛋加热煮熟，是熟食品而不是凉拌菜。因为采用了微火，所以温度不高，既能熟透又保持了营养的完整性。 而且这样做出来的炖蛋，口感也更加细嫩爽滑，搭配不同调料，还可以变化出无数美味的口味来。 比如我最喜欢吃的鸡蛋羹，就是在鸡蛋液中加入少许食盐、生抽和香醋，用筷子充分打匀后，上锅隔水蒸熟即可。 虽然做法简单，但味道却不差呢！ 做炖蛋最讲究的是火候，火太大容易糊底，火太小了不能熟透。因此想要做好一碗美味可口的炖蛋，烧火的功夫也是一门学问。 如何掌握火候？ 首先我们要搞清楚，烹饪时所使用到的火候可以分为温度（高温）和时间（久煮）两个变量，而这两个变量的数值都是可以调节的。 通过控制火焰的高度，可以调整进锅食材的温度；通过调整锅盖上的透气孔，可以控制蒸汽量进而调节时间的长短。 只要控制好这两个变量，就可以把握烧火的火候了。 当然，在具体执行过程中还需要根据食材的特性以及个人的喜好进行调整。