地瓜拔丝怎么做好吃？
2.锅内留油，加入砂糖和清水，小火加热至白糖全部融化、变成焦糖； 3.立即将炸好的地瓜倒入锅中，迅速翻炒使地瓜表面均匀裹上一层糖浆后，关火让地瓜浸泡在糖浆中入味半小时左右，再开大火将汤汁收浓即可。 用这个方法做的拔丝地瓜外脆里嫩、丝丝香甜、入口即化，是深受小朋友喜欢的零食之一。
不过要注意的是，在熬制糖色的时候温度非常高（大概可以达到140℃~150℃），如果操作不慎很容易被烫伤！我们建议新手小白最好用一次性塑料手套佩戴着操作，以免发生危险。
迟琬茹优质答主1. 把红薯去皮（去不掉皮也可以，但吃起来会有点涩嘴）然后切成滚刀块。用开水把切好的薯块泡一下，这样方便入味儿。然后把水控干备用就可以了。 2.准备白糖和淀粉。白糖的比例大概是3比1，家里没有的话可以用砂糖替代，糖多了会更甜一点，少了会发苦。把水和白砂糖放到锅子里煮融化后关火冷却成糖浆。另外就是放一勺植物油进去，可以让炸出来的地瓜更酥脆更好看。
3.锅里热油，油要稍微多一些因为地瓜是吸油的。开最小火慢慢加热不要沸腾以免糊底。 4.等到油温差不多6成热的时候开始下锅炸，一次不要下得太多，不然很容易粘锅底。等到表皮金黄就可以捞出来了。
5.锅里留一些油防止粘底。把刚才备好的淀粉放进去，均匀地铺在锅底上，再把沥干水的红薯块倒进锅里盖上盖子大火煮开再转小火焖几分钟就差不多了。让每一块地瓜都裹上一层薄薄的玉米淀粉糊。
6.最后把之前熬好的热糖浆倒进锅里搅拌均匀就OK了~ 做好的拔丝地瓜可以直接吃或者沾着花生碎一起吃都特别好吃！
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