腌笋怎么做好吃又简单？
1.把新鲜竹笋剥皮，去跟，切成片状 2.在锅中加水和竹笋片一起煮，煮沸后捞起沥干水分备用 3.用冷开水加少许盐将滤干水的竹笋调底味（约咸一点点）待用；花椒一小匙，八角一瓣掰碎同放小碗内待用4.热锅放油烧至三成热时倒入小碗内的花椒、八角以及切碎的郫县豆瓣炒香，放入生姜末继续翻炒片刻5.倒入酱油和适量的糖翻炒均匀，再倒入沸水没过食材6.小火焖至汁半干，捞出所有佐料弃之7.加入味精搅拌均匀即可食用 特点：色泽红亮，口味回甜
原料：鲜笋500克、老抽1茶匙(5ml)、白糖1/2茶匙（3克）、蚝油1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、清水50毫升、姜丝适量 做法： 1. 小笋去皮洗干净，切成段。 2. 切好的笋段放入锅中，加清水大火煮开后再煮5分钟，然后捞出沥水备用。 3. 炒锅里放少许油，爆香姜丝后放入小笋煸炒几分钟。 4. 往小笋里再加入蚝油、老抽翻炒均匀。 5. 然后加入清水和白糖炒匀，盖上锅盖转小火焖10分钟即可出锅装盘。 材料：冬笋3个(重约1斤)，红辣椒1根，蒜3粒，老姜3片，葱白1根，食用油适量，花椒数粒，料酒1汤勺，香醋1汤勺，白砂糖1汤勺，生抽1汤勺 做法： 1、冬笋清洗干净，放入加了盐和冷水的锅中煮熟， 熟后捞出入凉水中冷却， 然后切去根部较厚的部分， 再切片;红椒切丝;蒜切片;葱切段;老姜磨泥;红辣椒去籽; 2、锅热油，下花椒、干辣椒和姜片略煸；然后将花椒、辣椒和姜片捞出来不用； 3、下入蒜片爆香；下冬笋、红椒和葱段一起翻炒；烹入料酒；调入香醋、白砂糖和生抽；拌匀收汁；淋点香油即可起锅。