安徽板鸭怎么做好吃？
作为地道皖北人，来回答这个问题再合适不过了（虽然现在在江苏）。 首先声明，我讲的板鸭是滁州市全椒县的铁板板鸭！别的地方做的我不吃，也不知好不好吃~ 好想吃的话直接去超市买一只就行了，现在外地也能买到正宗的板桥板鸭啦～ 回到正题 板鸭好吃的要点主要在卤汤上 在做板鸭之前，要先做卤汁。把猪排骨、老母鸡熬成浓白的汤汁，把葱、姜、蒜用油炸香后放入香料包，再把刚刚熬好的汤汁冲入其中，放盐调味，就成了卤汁。
做好的板鸭颜色呈枣红色，油光发亮，表面有风干的皱褶，咬上去软糯但又有嚼劲，咸淡适中。 板鸭可煮着吃，切成块儿放进锅里，加青蒜苗、香菜和辣椒，炖到豆腐入味就好啦；也可凉拌，切丝拌上黄瓜、辣椒，加点醋和酱油，滋味妙极啦；还可以熏制，用柏枝或者是稻糠烤出来的烟燻味道，也是别有一味的~