虾酱怎么做最好吃？
1.首先在制作过程中，把虾洗净，用酒和盐腌半小时(酒和盐的浓度按自己口味) 2.然后放锅里炒干备用（这一步很关键） 3.接着拿个干净无水的容器，先倒入香油，再倒入适量的酱油 4.最后把炒干的虾放入搅拌一下即可 其实还可以加入一些辣椒粉或者蒜末之类的，我因为不喜欢太辣的就没有放了。
5、做好的虾酱可以装入玻璃瓶中，放在阴凉通风处保存，也可以直接装进塑料瓶装好密封，这样能存放很久都不会坏哦~ 不过这种小酱菜一般还是现做现吃比较新鲜可口，像我每次都是做一次吃一次，反正也不难做，而且做法也简单。
1.准备材料，将虾洗干净去头壳剥虾仁挑出线
2.锅中放油烧热后放入姜片爆香 再放入虾炒至变色
3.倒入一勺料酒炒匀后倒半碗清水煮两分钟
4.倒入剁椒炒香后撒入葱花翻炒均匀关火晾凉备用
5.准备好辣椒碎与蒜泥
6.将辣椒碎与蒜泥倒入晾凉的虾酱里拌匀
7.调入适量的鸡精调味 （可按照个人喜好添加） 最后撒上白芝麻增香即成香辣鲜美的剁椒虾酱了 取一只干净的瓶子放入少许白酒再放入适量的辣椒油或辣椒酱作为杀菌剂
8.再将拌好的剁辣椒虾酱装入准备好的食品密封袋内
9.最后挤掉空气扎紧袋口放入冰箱冷藏室内存放一周左右便可食用了 这道菜主要食材就是剁椒所以吃起来很辣很过瘾，但也很下饭！