红烧竹笋怎么做好吃？
1.买回的冬笋，剥去外壳，切去老根，洗净后放入锅内，倒入清水没过笋面，大火烧开后再用小火焖煮20分钟。 捞出后过冷水，再切成约3mm厚的片状待用 2.准备调料：豆瓣酱(剁碎)、泡辣椒（切碎）、生姜、大蒜、葱白洗净切段和末 另准备少量花椒粒 生抽酱油
高汤精 料酒 白糖 和适量的水淀粉 先将锅烧热，注油烧至五成热，下入花椒粒炒几下后关火 然后将炒好的花椒粒捞出不用，将豆瓣和泡辣椒也一起下锅炒香，炒出红油 再放姜、蒜、葱白丁一起煸炒出香味，然后加入少量的开水或是高汤，再把切好的笋片放进去翻炒均匀，再调入适量生抽酱油和高汤精 加入适量的白糖和少许的水淀粉勾薄芡，最后下葱花炒匀即可起锅装盘上桌了 小贴士
冬笋味道清香鲜美；但冬笋含草酸较多，食用过程中最好用清水浸泡半天把草酸稀释掉再食用为宜；另外冬笋不宜多食，否则容易引起腹痛，所以孕妇及小孩要少吃或不吃为佳哦！ 个人觉得烧笋还是带皮的好吃些，因为冬笋的外皮很香，有特殊的清香味，而且吃起来也脆爽可口
2.用料
雪莱竹笋65公克，香菇（干）10公克，红萝卜90公克，姜8公克，酱油1又1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，水450cc，香油1大匙
做法
1.香菇洗净泡软切片；红萝卜去皮洗净切片；姜切丝备用。 2.雪莱竹笋洗净去蒂头，放入锅中加水盖过材料，以中火煮5分钟后捞起，待凉后切小段备用。
3.锅中倒入450cc水煮沸，放入竹笋段、香菇片、红萝卜片以及所有调味料煮开，改成小火煮约15分钟即可。