甜辣酱做什么菜好吃？
1，香辣排骨 材料：剁成块的瘦排，香菜、姜、生抽、老抽、料酒、辣椒面、胡椒粉、白糖、味精。做法：①锅内下油中火烧到热，加入郫县豆瓣和红辣椒（用刀砍成末）炒出香味；②倒入小半碗冷开水或高汤；③放入花椒、料酒、老抽、盐、白糖搅匀烧开煮入味；④将排骨倒入锅中，撒上白胡椒粉，小火焖炖半小时后，撒上花椒粉和香菜即可食用。
2，香辣鱼块 材料：鱼一条去鳞去腮及内脏清洗干净沥干血水，干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜。做法：①用料酒和少许盐码味，然后拍上淀粉待用；②锅中烧油至四成热，下入鱼炸熟（约三十分钟）捞起沥油；③锅底留油爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜片，随后下入炸好的鱼，烹入料酒，掺汤煮沸，调好味道，中火收汁亮油，撒入葱花即成。 小提示： 做这道菜的关键在于汤汁的颜色要红亮诱人且不能浑浊，在烧制过程中要注意火候，调节气流火侯，确保汤汁清亮不糊锅。
3，香辣虾 材料：大虾500g，干红辣椒15g，香葱3~5根，生姜1小块，大蒜3~5瓣，香菜1棵，植物油4汤匙，食盐4~6g，鸡精1茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1汤匙，香醋1/2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱2汤匙。做法：①虾剪须去虾线洗净沥干；辣椒剪成小段，香葱、香菜切段，大蒜、生姜切片备用；②热锅凉油，下姜蒜爆香，再下入干辣椒和豆瓣酱炒香，加入虾翻炒均匀，加入适量清水、盐、糖、鸡精、酱油、醋煮开之后，转小火慢炖至虾熟透后，大火收汁，最后撒上香葱和香菜就可以了。 小提示： ①这个菜最好选用海虾，这样吃起来味道更鲜美；②切辣椒时尽量避开辣椒籽，因为辣椒籽有苦味；③豆瓣酱比较咸，所以没放多少盐，注意口味轻的可以少放点。