酿茄子怎么煮好吃？
用料： 绿茄子两个、尖椒一个、香葱两根、大蒜八瓣、八角两颗、花椒二十几颗、干红辣椒六个； 调料： 生抽两大勺、老抽少许、白砂糖两勺、香醋三勺、盐一勺（最后口重可以多放一点）、油适量； 做法： 1.绿茄子洗干净去掉蒂部，对半切开，然后用刀斜着切出连刀片，深度到茄子的一半即可；
2.锅中放油烧热，下切好的葱花和蒜末爆香后倒入调好的汁，小火加热至沸腾时倒入茄子，翻动几下让酱汁均匀裹在茄子上，待汤汁沸腾时转小火慢慢熬煮几分钟；
3.另起一锅，放少量油，凉锅凉油放入冰糖，开小火慢熬，待冰糖全部融化并呈棕色，关火冷却备用；
4.待茄子焖好后，放一大勺白胡椒粉，一勺料酒去腥，然后把提前切成小块的尖椒和葱花放进去一起拌匀； （我这里用的是新鲜的紫皮尖椒，不是很辣的那种，如果用的是灯笼椒就最好了，不过要控制辣椒的量，因为后面还要放糖和醋哦！）
5.最后把刚刚熬好的糖浆倒进去，用筷子搅拌均匀就可以出锅了。