牛蹄筋红烧什么好吃？
食材：牛蹄筋500g 八角1个 桂皮3片 小茴香4g 香叶2片 干山楂4片 黄酒6g 生抽6g 老抽3ml 冰糖5g 姜4片蒜7瓣 香葱碎少许 做法： 1、准备好所需材料，把牛蹄筋用清水清洗一遍（最好换两次水），然后凉水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开，撇去浮沫；
2、待浮沫撇净后，小火煮约半个小时，将牛蹄筋取出，用清水冲洗干净，并将上面的油脂刮掉部分（这步很重要，否则做出来的菜肴油腻不堪，很烦人）；
3、锅中放入适量油，凉油下入葱段、姜片爆香，再依次倒入八角、桂皮、山奈、香叶、小茴香、干辣椒炒出香味儿，接着倒入清水（开水更佳），调入盐、生抽、老抽、冰糖、红曲米搅拌均匀；
4、将焯好的牛蹄筋放入锅中，大火煮开，转小火加盖慢慢炖约2个小时，至牛蹄筋软烂，最后撒上葱花即可。 PS： ①用高压锅制作会比较节省时间，但是个人觉得用普通锅烧出来的口味更好；
②为了去除牛蹄的腥味，在焯水的时候可以在水中加入适量的米酒或者是白酒帮助去腥。
③为了让牛蹄更软嫩，还可以往锅里加入适量牛奶或者豆浆。 但是不能加太多，否则会失去本来的味道。