“蔬菜炒着吃才好吃”这个说法其实是有一定道理的，因为加热可以使部分营养素的形态发生变化，从而更容易被人体吸收利用；而且有些营养素经过高温处理后会产生特殊风味物质，这些风味物质会大大增加食物的香味，让人更爱吃。 但需要注意的是，“蔬菜炒着吃才好吃”这句话并不适用于所有菜式、所有的蔬菜。
1、牛里脊肉切薄片，加蛋清、老抽、胡椒粉腌制半小时； 2、洋葱切丝，青椒去籽（可以不吃）切块，红椒去籽切丝备用； 3、烧热锅后，放适量的油，爆香干辣椒和花椒，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油、白糖、盐调味，接着放进去尖椒和洋葱一起翻炒均匀即可盛盘。
我小时候，妈妈经常会做一种腌鸡腿，每次我都会吃好几个。后来长大了，自己也做过几次，但都感觉比不上妈妈的。 前两天翻相册时无意间又看到了以前的照片，勾起了我的无限回忆…… 我决定把做法记录下来，让它们流传下去！
第一次答，写的不好 作为地道山西人，做山药炖羊肉是我的拿手菜之一，我做的这吃法比较费事，但味道是真的棒！
1、用料： 土豆300克、鸡腿4个、葱适量、姜5片，八角2粒、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒8个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、食盐1/2茶匙；2、做法步骤： （1）准备食材。（2）将土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防变色。（3）将鸡腿洗净剁成小块备用。
@小辛 做得很完美了，再补充几个搭配吧！ ①粉丝炒芹菜：这个比较简单嘛，粉丝用凉水泡软，芹菜去叶，用刀背将老梗拍松，切成寸段备用。锅里热油，葱姜爆香，下芹菜快速翻炒均匀，大概5分钟左右（如果喜欢吃脆的生芹菜，这一步可以不加盐），然后加入泡好的粉丝一起拌均匀就可以啦！
这个我有经验！本人出生在长江边上，从小就能干很多农活，烧锅做饭是其中一项。我小的时候家里穷，常吃的粮食就是大米和面粉，偶尔吃顿面条都是开心的不得了。所以我对这两种食材的处理方法比较熟悉。 先说大米怎么做才好吃。