炖汤放黄豆芽起什么作用？
黄豆是我们餐桌上一道非常常见的食材，无论是单独炒制，还是制作凉拌菜，都有非常美味的口感，除此之外，用黄豆制作的食物，也是营养丰富的，比如大家都十分喜欢吃的豆腐和豆皮、豆芽菜等，在给鸡肉炖汤的时候加一些黄豆，也是能够起到非常好的增香作用，如果炖鸡的时候添加的是黄豆芽，黄豆芽清脆鲜甜，其营养价值不弱于黄豆，甚至有过之而无不及，用来炖汤更是美味营养。
黄豆芽在烹饪之前必须要充分清洗干净，因为黄豆在萌发的过程中，很容易附着细菌和滋生微生物，而且黄豆本身也有自生霉菌的可能，因此，炖鸡汤之前，一定要将黄豆芽认真清洗，如果用水充分浸泡半小时以上，能够让其与细菌物质进一步脱离，烹饪之后也会有更好的口感。